Mencari pengganti mentega untuk bikin kue? Karena tidak semua orang bisa mengonsumsi mentega lho! Baik karena alasan kesehatan seperti intoleransi laktosa atau alergi produk susu. Hingga alasan lain seperti preferensi diet atau ketersediaan mentega di pasaran.

Nah jika kalian termasuk yang membutuhkan pengganti mentega, berikut ini beberapa yang bisa kalian coba!

Kenapa harus mencari pengganti mentega?

Bagi yang belum familiar, mentega adalah produk dairy atau susu hewani. Jadi produk ini sudah pasti tidak cocok untuk kalian yang memiliki intoleransi laktosa atau alergi susu. Apa lagi untuk kalian yang memilih gaya hidup tertentu seperti veganisme.

Tapi bukan hanya itu saja alasan kalian mungkin butuh pengganti mentega.

Mentega tergolong bahan makanan yang tidak terlalu umum di Indonesia. Sehingga ketersediannya pun terbatas. Selain di toko bahan kue atau supermarket besar, mentega masih sulit ditemukan. Selain itu, harganya juga cukup mahal bahkan untuk mentega dengan kualitas biasa.

Padahal, mentega merupakan bahan yang penting untuk baking.

Mentega mengandung lemak yang penting untuk menghentikan pembentukan gluten saat tepung dan air bercampur. Karena semakin banyak gluten terbentuk, kue akan menjadi keras, alot, dan kering. Lemak juga membantu bahan-bahan lainnya tercampur rata, sehingga tekstur kue bisa lebih lembut.

Mentega juga memiliki sedikit kandungan air, yang akan berubah jadi uap saat dipanggang dan meninggalkan kantung-kantung udara pada kue. Sehingga hasilnya kue akan lebih mengembang. Dan yang tidak kalah penting, mentega memiliki rasa creamy yang memperkaya rasa pada kue.

Jadi saat kalian tidak bisa menggunakan mentega, bahan pengganti seperti di bawah ini bisa membantu. Berikut ini adalah 5 pengganti mentega untuk baking yang bisa kalian coba :

1. Margarin

Bahan yang satu ini sudah banyak digunakan sebagai pengganti mentega. Saking miripnya dari segi warna, bentuk, dan tekstur, masih banyak lho orang yang menganggap margarin dan mentega adalah hal yang sama.

Padahal kedua jenis bahan makanan ini terbuat dari bahan dasar yang berbeda. Jika mentega mengandung lemak hewani, margarin mengandung lemak nabati atau tumbuh-tumbuhan.

Tapi margarin memang pengganti mentega yang cukup baik karena sama-sama bisa memberikan hasil kue yang lebih empuk dan lembap. Gunakan margarin dengan perbandingan 1:1 untuk menggantikan mentega.

Baca Juga : Mentega tawar dan asin, Apa Bedanya untuk Baking?

2. Minyak

Minyak juga merupakan alternatif mentega yang cukup familiar dan memberikan hasil yang baik. Sebagai catatan, minyak yang digunakan harus memiliki rasa dan aroma yang netral. Misalnya minyak sayur, canola, atau minyak jagung.

Untuk menggantikan mentega, gunakan 4/5 bagian minyak saja. Jadi kalau resep kalian membutuhkan 100 gram mentega, cukup tambahkan 80 gram minyak.

3. Shortening

Dibuat dari minyak nabati, shortening memiliki bentuk seperti mentega dengan struktur yang stabil. Shortening umumnya digunakan untuk industri pastry dan sudah diformulasikan khusus agar dapat menghasilkan kue yang mengembang dengan kulit luar yang renyah.

Shortening bisa ditemukan dengan mudah di toko bahan kue. Perbandingan shortening untuk menggantikan mentega adalah 1:1.

4. Yogurt

Greek yogurt memiliki konsistensi yang kental dan creamy, cocok untuk menggantikan mentega dalam adonan kue. Gunakan perbandingan 1:1 untuk menggantikan mentega. Tapi ingat untuk menambahkan full-fat greek yogurt dengan tingkat kekentalan tinggi. Semakin encer, maka semakin tinggi kadar airnya dan akan semakin berpengaruh pada kue yang dihasilkan.

5. Selai kacang

Selai kacang-kacangan, termasuk dari almond, kacang tanah, atau mede, juga bisa menjadi bahan alternatif yang baik. Terutama kalau kalian membuat brownies atau kukis, di mana selai kacang bisa memberikan rasa manis dan rasa khas kacang-kacangan.

Gunakan perbandingan 1:1 untuk selai kacang sebagai pengganti mentega.

Mana pengganti mentega yang sudah pernah kalian coba?

Dari 5 bahan pengganti di atas, mana saja yang pernah kalian manfaatkan? Dan dipakai untuk bikin apa sih? Atau kalian punya alternatif lain yang layak dicoba? Kasih tau dengan komen di bawah ya!

Bagi yang baru mau berkreasi dengan pengganti mentega, selamat mencoba! Setelah jadi, jangan lupa bikin kue kalian auto cantik dan lebih menggoda selera dengan RichCreme Whip Creme Powder.

Whipping cream bubuk ini sangat mudah diolah jadi krim yang melimpah dan cantik mengkilap. Cocok untuk dekorasi cake maupun isian kue seperti choux, eclair dan bahkan Japanese fruit sandwich yang viral beberapa waktu lalu.

Tertarik cari tahu lebih banyak tentang RichCreme Whip Creme Powder dan apa saja yang bisa dibikin dari dengan produk ini? Kunjungi website RichCreme dan follow @RichCreme.id untuk tanya-tanya dengan RichMin, info pembelian, dan inspirasi resep!