Mentega tawar dan asin dua-duanya adalah bahan-bahan yang umum digunakan saat membuat kue. Keduanya sama-sama sumber lemak yang memperkaya rasa kue dan memberikan tekstur sesuai keinginan.

Tapi penggunaan mentega tawar dan asin bisa sangat berbeda. Salah menggunakan jenis mentega justru bisa merusak rasa kue. Jadi di antara keduanya, mana sih yang harus kalian gunakan? Mana yang lebih baik?

Perbedaan mentega tawar dan asin

Mentega, asin maupun tawar, adalah produk susu yang terdiri dari lemak, protein susu, dan air. Mentega dibuat dengan mengocok krim atau susu hingga padatannya terpisah dari cairannya. Lalu garam akan ditambahkan untuk membuat mentega asin.

Selain memberikan rasa, garam juga ditambahkan sebagai pengawet alami. Dengan jumlah mencapai 600 miligram garam per 100 gramnya, mentega asin bisa disimpan di suhu ruang hingga 1-2 hari. Masa simpannya pun lebih panjang.

Sementara itu, mentega tawar harus selalu disimpan dalam kulkas. Tapi kedua tipe mentega ini sama-sama bisa disimpan dalam freezer untuk memperpanjang masa simpannya.

Mana yang lebih baik untuk baking?

Lebih awet di suhu ruang dan masa simpan yang lebih lama tidak otomatis membuat mentega asin lebih baik. Beberapa orang mungkin harus membatasi asupan garamnya, sehingga mentega asin jelas bukan opsi terbaik untuk ereka.

Kadar garam pada masing-masing merk mentega juga berbeda-beda. Sehingga rasa asin yang dihasilkan pun bisa berbeda-beda. Perbedaan rasa asin ini akan lebih terasa jika kalian membuat pastry, pie, kukis, atau brownies yang secara tradisional membutuhkan mentega dalam jumlah banyak.

Dalam kasus seperti ini, mentega tawar bisa memberikan hasil yang lebih baik. Karena dengan begitu, kita bisa mengatur sendiri kadar garam dan rasa asin yang diinginkan.

Baca Juga : Whipping Cream Cair dan Bubuk, Mana yang Lebih Bagus?

Mentega tawar dan asin bisa saling menggantikan?

Meski mentega tawar lebih direkomendasikan untuk baking, bukan berarti mentega asin tidak bisa digunakan ya!

Mentega jenis ini tetap bisa digunakan saat membuat kue selama jumlahnya tidak signifikan. Dalam arti, mentega ini bukan merupakan bahan utama dan rasa asinnya bisa dinetralisir dengan bahan-bahan lainnya.

Mentega asin juga tetap bisa digunakan dalam resep kue untuk menggantikan mentega tawar. Namun ingat untuk mengurangi jumlah garam pada resep. Contohnya kalau resep kalian membutuhkan setengah sendok teh garam, kurangi jadi seperempat sendok teh saja jika kalian sudah menggunakan mentega asin.

Begitu juga sebaliknya. Tambahkan garam jika kalian menggunakan mentega tawar untuk resep kue yang membutuhan mentega asin. Hati-hati saat menambahkan garam, karena terlalu banyak garam justru akan merusak rasa kue. Sebagai gambaran, tambahkan ¼ sendok teh garam tiap ½ cup mentega tawar (115 gram).

Jadikan kue lezatmu lebih menggoda selera dengan RichCreme Whip Creme Powder

Sudah paham bedanya mentega tawar dan asin kan? Waktunya buat kreasi kue favoritmu dan bikin lebih nikmat dengan whipped cream dari RichCreme Whip Creme Powder!

RichCreme Whip Creme Powder cukup ditambahkan air es dan dikocok selama 4 menit untuk menghasilkan krim melimpah dengan rasa vanila dan manis yang pas. Cocok untuk dipakai sebagai dekorasi, olesan, maupun isian agar apapun kue buatanmu auto cantik dan terasa lebih nikmat.

Mau tahu kreasi apa saja yang bisa kalian bikin dengan RichCreme Whip Creme Powder? Klik di sini untuk lebih banyak inspirasi! Klik juga di sini untuk cari tahu lebih lanjut tentang RichCreme!