Saat membaca resep kue atau masakan, kamu mungkin pernah menemukan bahan berupa tepung terigu atau tepung beras. Sekilas keduanya memang sama-sama berbentuk bubuk putih, tetapi sebenarnya memiliki karakteristik yang cukup berbeda.

Masih banyak orang yang mengira kedua jenis tepung ini bisa digunakan secara bergantian begitu saja. Padahal, penggunaan tepung yang kurang tepat bisa memengaruhi tekstur, rasa, bahkan hasil akhir masakan atau kue yang dibuat.

Makanya, sebelum mulai memasak atau baking, penting untuk memahami perbedaan tepung terigu dan tepung beras. Dengan begitu, kamu bisa memilih bahan yang sesuai dengan kebutuhan resep dan mendapatkan hasil yang lebih maksimal. Yuk, kenali perbedaannya satu per satu!

Apa Itu Tepung Terigu?

Tepung terigu adalah tepung yang dibuat dari biji gandum yang digiling hingga halus.

Tepung ini menjadi salah satu bahan paling umum dalam dunia baking karena mengandung gluten, yaitu protein yang membantu membentuk struktur dan elastisitas pada adonan.

Karena kandungan glutennya, tepung ini sering digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan seperti roti, donat, cake, cookies, mie, dan pastry.

Di pasaran, tepung ini juga tersedia dalam beberapa jenis, seperti tepung protein tinggi, sedang, dan rendah yang masing-masing memiliki fungsi berbeda.

Apa Itu Tepung Beras?

Sesuai namanya, tepung beras dibuat dari beras yang digiling hingga menjadi bubuk halus.

Berbeda dengan tepung terigu, tepung beras tidak mengandung gluten. Karena itulah tekstur yang dihasilkan juga berbeda ketika digunakan dalam berbagai olahan makanan.

Penggunaan tepung beras cukup populer dalam berbagai kuliner tradisional Indonesia, seperti untuk kue lapis, serabi, nagasari, putu, dan kue mangkok.

Selain itu, tepung beras juga sering digunakan sebagai campuran adonan gorengan untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Beras

Supaya tidak salah pilih, berikut beberapa perbedaan utama antara tepung terigu dan tepung beras.

1. Bahan Dasarnya Berbeda

Perbedaan paling mendasar tentu berasal dari bahan pembuatannya.

Tepung terigu dibuat dari gandum, sedangkan tepung beras berasal dari beras yang dihaluskan.

Karena bahan dasarnya berbeda, kandungan nutrisi, tekstur, dan karakteristik keduanya juga tidak sama.

2. Kandungan Gluten

Ini merupakan perbedaan yang paling berpengaruh terhadap hasil masakan.

Tepung terigu mengandung gluten yang membantu adonan menjadi elastis dan mengembang.

Sebaliknya, tepung beras tidak mengandung gluten sehingga adonannya cenderung tidak elastis dan tidak bisa mengembang seperti adonan berbahan terigu.

Itulah alasan mengapa roti umumnya dibuat menggunakan tepung terigu, bukan tepung beras.

3. Tekstur Hasil Akhir

Tepung terigu biasanya menghasilkan tekstur yang lebih lembut, empuk, dan sedikit kenyal.

Sementara itu, tepung beras cenderung menghasilkan tekstur yang lebih padat, ringan, dan terkadang sedikit rapuh setelah matang.

Misalnya pada kue tradisional seperti serabi atau kue lapis, tekstur khasnya berasal dari penggunaan tepung beras.

4. Fungsi dalam Masakan

Karena karakteristiknya berbeda, penggunaan kedua tepung ini juga tidak sama.

Tepung terigu lebih sering digunakan untuk roti, cake, donat, cookies, dan pastry.

Sedangkan tepung beras biasanya digunakan untuk kue tradisional, adonan gorengan, camilan renyah, dan beberapa jenis dessert khas Asia.

5. Warna dan Tampilan Adonan

Meskipun sama-sama putih, tepung beras biasanya memiliki warna yang sedikit lebih cerah dibandingkan tepung terigu.

Saat diolah, hasil makanan dari tepung beras juga sering terlihat lebih putih dibandingkan makanan berbahan dasar tepung terigu.

Apakah Tepung Terigu Bisa Diganti Tepung Beras?

Pertanyaan ini cukup sering muncul, terutama saat salah satu bahan tidak tersedia di rumah.

Jawabannya tergantung pada resep yang digunakan.

Untuk beberapa jenis makanan tertentu, tepung beras bisa digunakan sebagai campuran atau pengganti sebagian tepung terigu. Namun untuk produk yang membutuhkan struktur kuat dan mengembang seperti roti atau donat, tepung beras tidak bisa menggantikan tepung terigu sepenuhnya.

Jika dipaksakan, hasilnya bisa menjadi lebih padat, mudah hancur, dan tidak mengembang dengan baik.

Karena itu, sebaiknya gunakan jenis tepung sesuai kebutuhan resep agar hasilnya sesuai harapan.

Mana yang Lebih Baik?

Sebenarnya tidak ada yang lebih baik karena keduanya memiliki fungsi yang berbeda.

Tepung terigu unggul untuk menghasilkan adonan yang elastis dan mengembang, sedangkan tepung beras cocok untuk menciptakan tekstur yang lebih ringan atau renyah pada makanan tertentu.

Yang terpenting adalah memahami karakter masing-masing tepung dan menggunakannya sesuai tujuan pembuatan makanan atau kue.

Baca juga: Jenis-Jenis Tepung Terigu yang Wajib Kamu Tahu sebelum Memulai Baking

Kreasikan Aneka Kue Lebih Menarik Bareng RichCreme!

Sekarang kamu sudah tahu perbedaan kedua jenis tepung ini beserta fungsi masing-masing dalam berbagai jenis makanan dan kue. Dengan memilih tepung yang tepat, hasil baking maupun memasak tentu bisa lebih maksimal dan sesuai ekspektasi.

Kalau kamu suka membuat cake, cookies, pastry, atau berbagai dessert lainnya, jangan lupa lengkapi kreasi kamu dengan RichCreme Whip Creme Powder. Whip cream yang dihasilkan memiliki tekstur lembut, ringan, dan berwarna putih mengkilap sehingga cocok untuk dekorasi maupun topping berbagai jenis kue.

Selain menghasilkan tampilan yang lebih cantik, RichCreme Whip Creme Powder juga memiliki rasa vanilla yang creamy dan hasil yang melimpah. Cocok untuk kebutuhan baking di rumah maupun sebagai bahan pendukung usaha kuliner.

Buat kreasi kue dan dessertmu jadi lebih spesial dan auto cantik bersama RichCreme! Yuk, temukan berbagai inspirasi resep dan ide jualan menarik lainnya di @RichCreme.id.