Kue cucur adalah salah satu jajanan pasar favorit yang nggak pernah gagal menggoda. Teksturnya yang kenyal dengan serat-serat cantik di bagian tengah, serta rasa manis legit dari gula merah, menjadikan kue ini selalu dicari dan disukai banyak orang. 

Sayangnya, nggak semua percobaan bikin kue cucur berakhir memuaskan. Banyak yang mengeluhkan hasil cucurnya bantat, padat, dan sama sekali nggak berserat. Masalah ini sering banget dialami, terutama oleh pemula atau mereka yang belum terbiasa bermain dengan adonan tradisional. 

Nah, supaya kamu nggak lagi gagal bikin kue cucur, yuk simak artikel ini sampai habis! Di sini akan dibahas penyebab kue cucur tidak berserat serta solusi praktis yang bisa langsung kamu terapkan di dapur. 

Penyebab Kue Cucur Tidak Berserat 

Berikut adalah beberapa penyebab kue cucur tidak berserat serta solusinya yang bisa kamu gunakan: 

1. Komposisi Adonan yang Kurang Tepat

Resep kue cucur idealnya menggunakan kombinasi tepung beras dan tepung terigu. Ketidakseimbangan dalam proporsi kedua tepung ini dapat memengaruhi tekstur akhir kue. Terlalu banyak tepung beras akan membuat kue menjadi keras, sementara terlalu banyak tepung terigu dapat menghasilkan tekstur yang terlalu lembut dan kurang berserat. Ikuti resep dengan cermat dan gunakan takaran yang akurat. Perhatikan perbandingan tepung beras dan tepung terigu yang dianjurkan. 

2. Kualitas Gula yang Kurang Baik atau Takaran yang Tidak Sesuai

Kue cucur umumnya menggunakan gula merah sebagai bahan utama pemanis. Gula merah yang berkualitas baik akan memberikan aroma dan warna yang khas pada kue. Penggunaan gula merah yang sudah lama, menggumpal, atau bahkan berjamur tentu akan memengaruhi rasa dan tekstur kue. Kurangnya proporsi gula juga dapat menyebabkan kue cucur tidak berserat. 

Gunakan gula merah yang segar dan berkualitas baik. Pastikan gula merah larut sempurna dalam air sebelum dicampurkan ke dalam adonan. Gunakan takaran gula yang sesuai dengan resep. Kamu bisa mengombinasikan gula merah dengan sedikit gula pasir untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks. 

3. Proses Fermentasi yang Tidak Optimal

Proses fermentasi merupakan tahapan penting dalam pembuatan kue cucur. Fermentasi memungkinkan adonan mengembangkan serat dan menghasilkan tekstur yang kenyal. Waktu fermentasi yang terlalu singkat atau suhu ruangan yang tidak mendukung (terlalu dingin) dapat menghambat proses fermentasi. 

Fermentasikan adonan selama minimal 1 jam, atau bahkan lebih lama (hingga 2 jam) tergantung pada suhu ruangan. Simpan adonan di tempat yang hangat dan terlindung dari angin. 

4. Teknik Menggoreng yang Kurang Tepat

Suhu minyak yang tidak tepat (terlalu panas atau terlalu dingin) akan memengaruhi tekstur dan kematangan kue. Api kompor yang terlalu besar akan membuat kue cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Sebaliknya, api yang terlalu kecil akan membuat kue menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. 

Gunakan api sedang saat menggoreng kue cucur. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum adonan dituangkan. Tuang adonan ke dalam minyak panas, lalu siram-siram bagian atas kue dengan minyak agar mengembang sempurna. Balik kue saat bagian bawahnya sudah berwarna kecoklatan. 

5. Kualitas Bahan Baku yang Buruk

Tepung beras yang sudah lama atau berbau apek akan menghasilkan kue dengan rasa yang kurang enak dan tekstur yang tidak optimal. Gunakan tepung beras yang segar dan berkualitas baik. Simpan tepung beras dalam wadah kedap udara di tempat yang kering dan sejuk. 

6. Kekentalan Adonan yang Tidak Ideal

Kekentalan adonan sangat memengaruhi pembentukan serat pada kue cucur. Adonan yang terlalu encer akan menghasilkan kue yang tipis dan tidak berserat. Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan kue yang keras dan sulit mengembang. 

Pastikan adonan memiliki kekentalan yang sedang, yaitu tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang ideal akan jatuh perlahan dari sendok dan membentuk pita. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung beras. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air. 

Tips Mengatasi Kue Cucur yang Tidak Berserat 

Berikut adalah tips untuk yang bisa kamu ikuti agar kue cucur bikinan kamu tidak gagal.  

• Gunakan takaran bahan yang tepat sesuai dengan resep yang terpercaya.
• Pastikan semua bahan baku dalam kondisi segar dan berkualitas baik. 
• Fermentasikan adonan dengan waktu yang cukup (1-2 jam) dan pada suhu ruangan yang hangat. 
• Gunakan api sedang saat menggoreng dan bolak-balik kue cucur secara merata agar matang sempurna. 
• Perhatikan kekentalan adonan agar tidak terlalu encer atau terlalu kental. 
• Gunakan wajan cekung atau teflon yang anti lengket untuk memudahkan proses menggoreng. 

Baca Juga: Perbedaan Kue Pukis dan Pancong, Serupa Tapi Tak Sama!

Bikin Kue Cucur Berserat Cantik Kini Lebih Mudah! 

Setelah tahu berbagai penyebab kue cucur tidak berserat, sekarang kamu bisa lebih percaya diri saat membuat jajanan tradisional yang satu ini. Mau kue cucur buatanmu tampil lebih menarik dan kekinian? Tambahkan sentuhan topping modern seperti whipped cream untuk menciptakan fusion jajanan pasar yang beda dari biasanya! 

Gunakan RichCreme Whip Creme Powder sebagai pilihan whipped cream praktis dan punya rasa manis yang pas. Teksturnya yang lembut, rasa seenak es krim vanila, serta hasil yang melimpah buat kue cucurmu makin cantik, creamy, dan cocok jadi camilan kekinian atau ide jualan next level. 

Yuk, eksplorasi lebih banyak inspirasi topping dan kreasi ide jualan jajan pasar #AutoCantik bareng RichCreme! Temukan inspirasi menu jualan lainnya di @RichCreme.id.