Ada yang masih kesulitan menemukan perbedaan mentega dan margarin? Kedua bahan ini memang mirip. Bahkan banyak yang menganggap keduanya itu sama saja.  Pada beberapa resep, mentega dan margarin pun bisa saling menggantikan.

Tapi di balik itu, kedua bahan makanan ini memiliki banyak perbedaan. Nah, mana yang sesuai untuk kalian yang suka baking? Yuk cari tahu perbedaan mentega dan margarin agar kalian bisa menghasilkan kue yang lebih baik!

Mengenali perbedaan mentega dan margarin

Sebelum membahas perbedaannya, yuk cari tahu dulu apa itu mentega dan margarin.

Pertama-tama, mentega adalah produk susu yang sudah ada selama berabad-abad. Bahkan penelitian menemukan bahwa mentega sudah ada sejak zaman Neolitikum, sekitar tahun 4.500 hingga 2.500 sebelum Masehi.

Mentega secara tradisional dibuat dengan mengaduk susu hingga terbentuk padatan. Padatan inilah yang kemudian banyak digunakan masyarakat, terutama di daerah Eropa sebagai salah satu bahan pembuat makanan termasuk roti-rotian.

Sementara itu, margarin baru ditemukan di akhir abad ke-19 di Prancis oleh seseorang bernama Hippolyte Meges-Mouries, Saat itu, Napoleon III mencari alternatif mentega yang lebih murah untuk pekerja Prancis dan pasukannya pada masa perang Prancis-Prusia.

Margarin awalnya dibuat dengan mencampurkan lemak sapi dengan susu. Namun saat persediaan lemak sapi menurun di tahun 1902, margarin mulai dibuat dengan lemak nabati. Lemak ini diolah dengan proses hidrogenasi untuk memadatkan teksturnya.

Margarin mulai digunakan secara luas sejak produksinya mulai meluas ke sebagian Eropa dan Amerika Serikat. Di tahun 2000-an, margarin sudah menjadi bahan yang lumrah digunakan di rumah tangga di seluruh dunia sebagai alternatif untuk mentega.

Baca Juga : Mentega tawar dan asin, Apa Bedanya untuk Baking?

Selain latar belakangnya, berikut ini perbedaan mentega dan margarin lainnya:

1. Warna dan tekstur

Mentega dan margarin sama-sama memiliki bentuk padat berwarna kuning. Tapi kalau diperhatikan lebih detail, warna mentega sedikit lebih pucat. Teksturnya lebih padat, tapi sangat mudah meleleh. Jadi mentega harus disimpan dalam kulkas supaya bentuknya tetap bagus.

Lain halnya dengan margarin. Warnanya cenderung kuning cerah dengan tesktur yang lembek. Margarin bisa disimpan di suhu ruang dan tetap mempertahankan teskturnya.

2. Rasa dan aroma

Untuk baker atau kalian yang suka membuat roti, pasti sudah tidak asing dengan aroma wangi dan rasa mentega yang khas. Beda dengan margarin yang aromanya tidak terlalu tajam dan rasanya lebih netral.

3. Kegunaan

Baik mentega maupun margarin secara umum memiliki kegunaan yang sama. Keduanya sama-sama berfungsi sebagai sumber lemak untuk menambah rasa dan tekstur pada kue. Dua-duanya juga bisa digunakan untuk menumis, olesan pada roti, dan bahkan menggantikan minyak untuk menggoreng.

Namun karena profil rasa dan aromanya berbeda, hasilnya pasti juga berbeda. Jika menginginkan kue atau masakan yang lebih wangi dan terasa premium, mentega lebih disarankan. Tapi jika kalian tidak memiliki akses ke mentega atau membutuhkan alternatif yang ekonomis, margarin bisa jadi pilihan.

4. Harga

Mentega terbuat dari susu yang dari segi harga lebih mahal daripada lemak nabati yang diperoleh dari tanaman. Di tambah dengan cara pengolahannya yang lebih rumit, mentega umumnya dijual dengan harga mahal. Harganya bahkan  bisa 5 kali lebih mahal daripada margarin.

5. Kandungan gizi

Berdasarkan bahan utamanya, mentega mengandung kalsium, vitamin D, dan asam lemak omega-3. Namun kandungan lemaknya cukup tinggi, sehingga orang-orang dengan kondisi kesehatan tertentu harus sangat berhati-hati mengonsumsinya.

Sementara itu, margarin yang dibuat dengan proses hidrogenasi secara tradisional memiliki lemak trans yang tinggi. Tetapi dengan pengolahan modern saat ini, banyak merk margarin yang menawarkan opsi bebas lemak trans. Banyak juga merk yang sudah difortifikasi dengan berbagai vitamin dan omega-3.

Mau bikin apa dengan mentega atau margarin?

Sudah tahu kan perbedaan keduanya? Sekarang, kasih info dong apa yang mau kalian bikin dengan mentega atau margarin!

Kalau masih bingung mau bikin apa, cek resep-resep dari @RichCreme aja! Ada banyak inspirasi kue atau dessert yang bisa kalian coba. Selain bisa dinikmati sendiri, kue-kue ala RichCreme juga pasti datengin cuan kalau dibuat jualan lho! Yuk bikin dan buktikan sendiri.