Dunia pastry dipenuhi beragam kreasi yang menggugah selera, mulai dari kue-kue cantik hingga dessert yang mewah. Salah satu bahan utama yang menentukan cita rasa dan tekstur pastry adalah coklat. Tapi, tahukah kamu kalau jenis-jenis coklat dalam pastry memiliki karakteristik yang berbeda? Yuk, kenali enam jenis coklat yang sering digunakan dalam pastry, serta tips memilihnya agar setiap kreasi pastry kamu makin sempurna!

Jenis-jenis Coklat dalam Pastry

Coklat merupakan bahan penting dalam pembuatan pastry. Cita rasa, tekstur, dan tampilan pastry sangat dipengaruhi oleh jenis coklat yang digunakan. Yuk kita kupas tuntas jenis-jenis coklat yang sering digunakan dalam dunia pastry.

Couverture Chocolate

Couverture chocolate adalah jenis coklat berkualitas tinggi dengan kandungan lemak kakao minimal 35%, bahkan beberapa varian mencapai 70%. Tingginya kandungan lemak kakao ini memberikan tekstur yang lembut, mudah dilelehkan, dan menghasilkan kilau saat dingin. Coklat jenis ini cocok untuk menciptakan lapisan luar yang keras dan berkilau di produk pastry seperti praline dan truffle.

Dark Chocolate

Dark chocolate memiliki rasa pahit yang khas dikarenakan persentase kakao yang tinggi, mulai dari 70% hingga 100%, dan sedikit atau tanpa tambahan gula. Semakin tinggi persentase kakao, semakin intens rasa pahitnya. Coklat jenis ini cocok untuk pastry dengan rasa yang pekat dan intens, seperti mousse, brownies, dan cake.

Milk Chocolate

Milk chocolate memiliki rasa yang lebih manis dan lembut dibandingkan dark chocolate karena mengandung susu bubuk atau susu kental manis. Persentase kakaonya biasanya berkisar antara 30% hingga 50%. Coklat jenis ini cocok untuk pastry yang disukai anak-anak, seperti cookies, dan kue kering.

White Chocolate

White chocolate sebenarnya bukanlah coklat murni karena tidak mengandung padatan kakao. White chocolate terbuat dari lemak kakao minimal 20%, gula, susu, dan vanili. Coklat jenis ini memiliki rasa manis dan creamy yang khas. Cocok untuk dekorasi, membuat ganache putih, dan memberikan rasa manis creamy pada dessert seperti cheesecake dan puding.

Unsweetened Chocolate

Sesuai namanya, unsweetened chocolate adalah coklat murni 100% tanpa tambahan gula. Coklat ini memiliki rasa pahit yang sangat kuat dan biasanya digunakan untuk baking. Unsweetened chocolate memberikan rasa coklat yang intens pada kue dan brownies, serta sering dipadukan dengan gula pasir untuk mengatur tingkat kemanisannya.

Compound Chocolate

Compound chocolate adalah coklat yang dibuat dengan mengganti lemak kakao dengan lemak nabati, seperti minyak kelapa sawit atau minyak sayur. Harganya yang terjangkau menjadikan jenis coklat ini sering digunakan sebagai alternatif untuk couverture chocolate, terutama untuk keperluan dekorasi. Namun, kualitas dan rasanya berbeda dengan coklat yang menggunakan lemak kakao asli.

Tips Memilih Coklat yang Tepat

Memilih jenis-jenis coklat dalam pastry yang tepat sangat penting untuk hasil yang sempurna. Perhatikan persentase kakao, kualitas lemak (lemak kakao atau lemak nabati), dan rasa untuk memilih coklat yang tepat. Pastikan juga coklat disimpan dengan benar di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung untuk menjaga kualitasnya. Dan jangan lupa perhatikan tanggal kadaluarsa sebelum membeli.

Baca Juga : Penting Kalau Mau Bikin Pastry, Apa Itu Korsvet?

Buat Kreasi Pastry Coklat Makin Lezat & Cantik dengan RichCreme!

Kini setelah tahu jenis-jenis coklat dalam pastry, kamu bisa lebih percaya diri dalam memilih coklat yang tepat untuk setiap kreasi pastry kamu. Namun, untuk membuat pastry yang tak hanya lezat tetapi juga tampil menarik, pemilihan bahan lainnya juga tak kalah penting lho!

Ingin pastry coklat buatanmu tampil lebih istimewa? Percantik dan buat kreasi dessertmu semakin appetizing dengan RichCreme Whip Creme Powder! yang menghasilkan tekstur yang ringan, lembut, rasa seenak es krim vanilla, dan hasil melimpah, cocok untuk topping, isian, hingga dekorasi berbagai pastry coklat.

Yuk, intip inspirasi kreasi pastry lainnya di @RichCreme.id dan buat dessertmu makin sempurna!