Kalau kamu suka membuat kue, pasti sudah tidak asing dengan chiffon cake dan sponge cake. Keduanya sama-sama punya tekstur lembut, ringan, dan sering jadi dasar berbagai jenis cake kekinian. Tapi, pernah nggak sih kamu penasaran apa sebenarnya perbedaan kedua jenis cake ini? Mari kita bahas perbedaannya di artikel ini! 

Perbedaan Chiffon Cake dan Sponge Cake 

Meski terlihat mirip, ternyata dua jenis cake ini punya teknik, bahan, dan karakteristik yang berbeda. Yuk, kita bahas satu per satu perbedaan chiffon cake dan sponge cake di bawah ini biar kamu nggak salah pilih saat ingin membuat kue yang pas untuk acara spesial!

1. Tekstur dan Rasa

Hal pertama yang paling terasa tentu saja teksturnya. Sponge cake punya tekstur yang ringan dan lembut, tapi sedikit lebih padat dibanding chiffon. Karena itu, sponge cake sering dipakai sebagai dasar kue ulang tahun yang butuh struktur kokoh untuk menahan krim atau topping. 

Sedangkan chiffon cake terasa lebih empuk, lembut, dan moist. Saat dipotong, potongannya terasa ringan dan agak lentur. Tekstur ini berasal dari penggunaan minyak dalam adonannya, membuat chiffon lebih lembap dibanding sponge cake yang biasanya memakai mentega. 

Dari segi rasa, chiffon cenderung lebih netral dan lembut, sementara sponge cake punya rasa buttery yang lebih kuat. Jadi tergantung selera, kamu bisa pilih mana yang lebih cocok dengan kreasi dessert kamu.

2. Bahan yang Digunakan

Meskipun keduanya berbasis telur, gula, dan tepung, komposisi bahan 2 jenis cake ini punya perbedaan yang cukup mencolok. Sponge cake umumnya menggunakan mentega atau margarin sebagai sumber lemak. Ini yang memberi rasa gurih dan aroma khas. Sedangkan chiffon cake justru memakai minyak sayur dan tambahan cairan seperti air atau susu, supaya hasilnya lembut dan moist. 

Selain itu, chiffon cake juga selalu menggunakan baking powder untuk membantu proses pengembangan. Sementara sponge cake biasanya hanya mengandalkan udara yang terjebak dari proses pengocokan telur dan gula.

3. Cara Membuat dan Teknik Mengocok

Nah, bagian ini penting banget kalau kamu ingin hasil kue yang sempurna. Pada sponge cake, seluruh telur biasanya dikocok bersama gula hingga mengembang dan kental (dikenal dengan metode whole egg). Ini butuh waktu dan ketelatenan agar tekstur kuenya ringan dan lembut. 

Sementara itu, chiffon cake dibuat dengan memisahkan putih dan kuning telur. Putih telur dikocok terpisah hingga menjadi meringue, baru kemudian dicampur perlahan dengan adonan kuning telur dan bahan lainnya. Teknik ini membuat chiffon cake lebih ringan dan berpori halus. 

Kalau salah teknik pengocokan atau pencampuran, hasil chiffon bisa jadi bantat atau teksturnya rusak, jadi hati-hati ya!

4. Bentuk dan Penyajian

Selain bahan dan cara membuat, bentuk cetakan juga membedakan keduanya. Chiffon cake biasanya dipanggang dalam loyang berbentuk tabung (tube pan) tanpa olesan mentega, supaya adonan bisa “memanjat” dinding loyang dan mengembang sempurna. Sementara itu sponge cake bisa dipanggang di loyang berbentuk apa saja seperti bentuk bulat, persegi, atau kotak, tergantung kebutuhan dekorasi dan penyajian. 

Dalam hal dekorasi, sponge cake lebih fleksibel karena kuat menahan krim dan topping, sedangkan chiffon cake lebih cocok disajikan polos atau dengan sedikit whipped cream dan buah segar di atasnya. 

Baca juga: Apa Itu Mousse Cake? Dessert Lembut yang Lagi Naik Daun di Dunia Pastry

Buat Topping Chiffon dan Sponge Cake Makin Cantik dengan RichCreme! 

Sekarang kamu sudah tahu perbedaan 2 jenis cake ini, kan? Pengetahuan ini nggak cuma berguna buat baking di rumah, tapi juga bisa jadi ide usaha rumahan yang menjanjikan. Banyak pelaku UMKM mulai dari jualan chiffon atau sponge cake karena modalnya kecil, alatnya sederhana, tapi hasilnya menarik minat banyak orang. 

Supaya kuemu makin cantik dan terlihat profesional, gunakan RichCreme Whip Creme Powder untuk dekorasi atau topping. Krimnya putih mengilap, lembut, dan pengolahannya mudah, cocok buat kue ulang tahun atau dessert kekinian. Rasa manisnya juga pas, mirip es krim vanila, tanpa perlu tambahan gula. 

Selain bikin tampilan kue lebih premium, whipped cream dari RichCreme juga lebih efisien untuk jualan, karena ekonomis, hasilnya lebih banyak dan mudah dikreasikan. Yuk, mulai kembangkan ide bisnismu dari dapur sendiri dan jadikan setiap kreasi #AutoCantik bareng RichCreme! Temukan inspirasi jualan dan resep dessert creamy lainnya di @RichCreme.id.