Siapa sih yang nggak suka donat? Camilan manis yang satu ini cocok dinikmati kapan saja, entah itu buat teman ngopi, atau bisa banget jadi ide jualan. Tapi tahukah kamu, ada satu bahan sederhana yang bisa bikin donatmu jadi lebih lembut, empuk, dan bahkan tahan lama? Yup, kentang! Nah, buat kamu yang penasaran apa fungsi kentang pada donat dan kenapa makin banyak orang pakai bahan ini, apalagi untuk jualan. Yuk simak sampai selesai! Siapa tahu kamu jadi ingin langsung coba di dapur! 

Fungsi Kentang pada Donat 

Menambahkan kentang dalam adonan donat bukanlah hal yang baru, dan ternyata kentang memiliki banyak manfaat yang bisa menyempurnakan rasa dan tekstur donat. Berikut adalah beberapa fungsi kentang dalam donat: 

1. Membuat Donat Lebih Lembut dan Empuk 

Kentang mengandung pati yang mampu menyerap kelembapan dan menahan air dalam adonan. Hasilnya, donat akan memiliki tekstur yang lebih lembut dan empuk. Bahkan, donat kentang bisa bertahan lebih lama serta tetap lembut, walaupun setelah beberapa jam. 

2. Menambah Rasa Manis Alami 

Kentang memberikan rasa manis alami pada donat, tanpa perlu menambahkan banyak gula. Ini membuat donat kentang memiliki rasa yang lebih seimbang dan tidak terlalu manis, cocok untuk yang ingin menikmati donat dengan rasa yang tidak terlalu kemanisan. 

3. Meningkatkan Kelembapan dan Daya Simpan 

Kentang berfungsi sebagai bahan pengikat kelembapan, yang membuat donat kentang tetap kenyal dan tidak cepat kering. Jadi, kalau kamu ingin donat yang lebih tahan lama, menambahkan kentang adalah pilihan yang tepat. 

4. Mengurangi Kekenyalan dari Gluten Berlebih 

Pada adonan donat biasa, kandungan gluten bisa membuat teksturnya terasa terlalu kenyal. Kentang membantu mengurangi elastisitas gluten sehingga menghasilkan donat yang lebih ringan dan lembut saat dinikmati. 

5. Menambahkan Nilai Gizi 

Kentang tidak hanya meningkatkan tekstur dan rasa, tetapi juga memberikan nilai gizi tambahan pada donat. Kentang kaya akan vitamin C, serat, dan potasium yang baik untuk tubuh, menjadikan donat kentang pilihan yang lebih sehat dibandingkan donat biasa. 

Tips Penggunaan Kentang pada Donat 

Agar hasil donat kentang yang kamu buat lebih sempurna, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti. Berikut adalah beberapa tipsnya: 

1. Pilih Kentang yang Tepat 

Gunakan kentang yang sudah dikukus dan ditumbuk halus. Hindari menggunakan kentang yang digoreng atau direbus dengan air, karena teksturnya akan lebih berat dan mempengaruhi kelembapan adonan. 

2. Perhatikan Rasio Kentang dan Tepung 

Umumnya, kentang yang digunakan pada donat sekitar 20–30% dari total berat tepung yang digunakan. Jika terlalu banyak kentang, adonan bisa menjadi terlalu lembek dan sulit dibentuk. 

3. Pastikan Kentang Dingin Sebelum Dicampur 

Setelah dikukus, biarkan kentang dingin sebelum mencampurkannya dengan bahan lainnya. Ini untuk mencegah ragi mati karena suhu kentang yang terlalu panas. 

4. Gunakan Ragi dengan Hati-hati 

Donat kentang cenderung membutuhkan waktu fermentasi sedikit lebih lama, jadi pastikan kamu memberikan waktu yang cukup bagi adonan untuk mengembang sempurna sebelum digoreng. 

Baca Juga : 5 Pengganti Bread Improver untuk Donat yang Bikin Teksturnya Tetap Empuk

Donat Kentang Makin Sempurna dengan RichCreme Whip Creme Powder! 

Donat kentang yang lembut dan empuk tentu sudah sempurna, tapi bayangkan kalau ditambah topping krim yang lembut, ringan, dan manisnya pas, pasti makin susah ditolak! Salah satu pilihan whipped cream yang pas untuk menghias donatmu adalah RichCreme Whip Creme Powder, pengolahannya praktis dan bisa dibuat hanya dalam waktu 4 menit. Dengan tekstur yang mengembang sempurna dan punya rasa seenak es krim vanila yang cocok untuk topping donat, kue, atau dessert lainnya. 

Ingin lihat inspirasi kreasi ide jualan donat, kue, atau ide topping lainnya? Yuk kunjungi Instagram @RichCreme.id dan temukan banyak resep serta tips baking seru lainnya!