Buat banyak orang, bikin donat itu jadi salah satu aktivitas baking yang seru sekaligus menantang. Teksturnya harus empuk, mengembang sempurna, dan rasanya manis pas. Tapi sering kali ada satu masalah kecil yang bikin resep gagal, ragi habis di dapur. 

Kalau biasanya kita andalkan ragi untuk bikin adonan donat mengembang, ternyata ada beberapa bahan lain yang bisa dipakai sebagai pengganti. Hasilnya tetap bisa empuk dan enak, bahkan kadang lebih praktis karena nggak perlu nunggu proses fermentasi. 

Kenapa Ragi Penting dalam Donat? 

Sebelum bahas penggantinya, mari kita kenalan dulu dengan peran ragi. Ragi itu ibarat “mesin kecil” yang bikin donat jadi ringan dan berpori. Saat bekerja, ragi menghasilkan gas yang membuat adonan mengembang. Jadi, kalau nggak ada ragi, biasanya adonan akan lebih padat. 

Tapi kabar baiknya, ada trik dan bahan lain yang bisa meniru efek ragi ini, meski caranya berbeda. 

Pengganti Ragi untuk Donat 

Ini beberapa bahan pengganti ragi untuk donat yang bisa kamu coba di rumah.

1. Baking Powder

Baking powder bisa dibilang pilihan paling populer kalau ragi lagi nggak ada. Fungsinya mirip: bikin adonan donat mengembang. Bedanya, donat dengan baking powder nggak perlu waktu lama untuk proofing, jadi bisa langsung digoreng. Hasilnya memang agak berbeda, lebih mirip cake donut dengan tekstur padat empuk, tapi rasanya tetap enak.

2. Baking Soda + Asam

Kalau baking soda saja dipakai, hasilnya kurang maksimal. Tapi kalau dipadukan dengan bahan asam seperti yogurt, air perasan lemon, atau buttermilk, hasilnya bisa mengembang lebih baik. Reaksi kimia antara soda dan asam menghasilkan gelembung udara yang bikin adonan jadi ringan.

3. Starter dari Tepung dan Air (Preferment)

Kalau kamu suka eksperimen, bikin starter sederhana dari tepung dan air yang difermentasi semalaman bisa jadi pilihan. Mirip ragi alami, tapi lebih lama prosesnya. Hasilnya, donat punya aroma unik dan tekstur yang tetap lembut.

4. Telur Kocok

Telur sebenarnya bukan pengembang utama, tapi kalau dikocok sampai berbusa lalu dicampurkan ke adonan, bisa membantu donat jadi lebih fluffy. Biasanya dipakai bersamaan dengan baking powder untuk hasil lebih maksimal.

5. Kombinasi Baking Powder dan Soda Kue

Kalau mau hasil mendekati ragi dalam hal pengembangan, trik ini bisa dicoba. Campuran baking powder dan sedikit soda kue memberi dorongan ekstra pada adonan. 

Tips Membuat Donat Tanpa Ragi Tetap Enak 

Ini beberapa tips yang bisa kamu gunakan agar donat tetap enak tanpa ragi. 

• Gunakan tepung protein tinggi supaya adonan tetap elastis. 
• Jangan terlalu sering mengaduk adonan agar tidak bantat. 
• Tambahkan susu, mentega, atau krimer bubuk untuk menambah rasa gurih dan tekstur lembut. 

Kalau kamu suka donat dengan sentuhan creamy yang lebih spesial, coba tambahkan RichCreme Whip Creme Powder untuk topping atau isian. Teksturnya ringan, lembut, dan rasanya seperti vanilla ice cream. Donat buatanmu nggak cuma empuk, tapi juga terlihat lebih cantik dan siap jadi menu jualan andalan. 

Baca Juga: Apa Fungsi Kentang pada Donat? Ternyata Bisa Bikin Donat Lebih Empuk dan Gurih!

Kreasi Donat Lebih Menarik dengan RichCreme 

Sekarang kamu sudah tahu kalau bikin donat nggak harus pakai ragi. Ada banyak alternatif yang bisa dicoba sesuai bahan yang ada di dapur. Jadi, meski ragi habis, donat empuk tetap bisa terhidang di meja. Mumpung donat lagi viral, yuk jadikan momen ini jadi peluang usaha. 

Mau kreasi donatmu makin cantik dan istimewa? Gunakan RichCreme Whip Creme Powder sebagai dekorasi topping atau isian yang manis dan creamy. Selain buat tampilan auto cantik, rasanya juga bikin donat jadi seenak ice cream vanilla. Yuk, cek inspirasi resep ide jualan donat dan dessert lainnya di @RichCreme.id dan kreasikan donat spesial versimu!