Cara membuat donat sebenarnya cukup mudah dan sederhana. Namun banyak juga kan dari kita yang masih gagal saat mempraktekkan berbagai resep donat dari buku resep atau internet? Nah kalau kamu termasuk salah satunya, maka artikel ini mungkin bisa membantu.

Sebelum membahas tips dan trik cara membuat donat, yuk bahas dulu bagaimana sih sebenarnya donat yang baik dan benar itu. Dari berbagai jenis donat, kalian pasti setuju kalau donat yang enak itu harus memiliki tesktur empuk dan tidak berminyak.

Dan salah satu pertanda lain donat yang sempurna adalah munculnya white ring atau garis putih yang melingkar di bagian tengah donat. Garis ini akan terlihat setelah adonan donat digoreng. Tapi jangan harap bisa melihat garis ini kalau kalian tidak tahu cara membuat donat yang benar.

Cara membuat donat agar empuk dan white ring muncul

Mengikuti resep yang sudah kalian pilih adalah cara membuat donat yang paling mudah. Gunakan bahan-bahan yang sudah ditulis dan takar sesuai perintah. Tapi kalau ingin sedikit memodifikasi resepnya, selalu ingat tips berikut ini:

1. Jenis tepung terigu yang benar

Ada 3 jenis tepung terigu di pasaran, yang dibagi berdasarkan kadar proteinnya. Semakin tinggi, maka adonan akan semakin mengembang. Hanya saja, saat digoreng, donat yang menggunakan tepung protein tinggi akan lebih cepat kempes dan bentuknya jadi tidak cantik lagi.

Nah, donat yang benar memang seharusnya mengembang namun teksturnya dalamnya harus lembut dan tidak kopong. Untuk mendapat donat yang seperti ini, kalian bisa mencampurkan tepung protein tinggi dan protein sedang dengan perbandingan 1:4 atau sesuai dengan resep pilihan kalian.

2. Ragi masih aktif

Selain jenis tepung, adonan yang mengembang juga ditentukan oleh ragi yang kalian gunakan. Gunakan ragi yang masih baru dan aktif tiap kali kalian membuat donat. Untuk memastikan ragi kalian masih baik, campur ragi dengan gula dan air hangat. Jika muncul busa, maka bisa dipastikan ragi kalian masih layak pakai.

BACA JUGA Cara Membuat Roti Pisang untuk Sarapan Pagi, Mudah dan Cepat!

3. Takaran gula

Selain memberikan rasa manis pada donat, gula berfungsi sebagai “makanan” bagi ragi dalam adonan agar mengembang. Gula juga bisa membantu mengempukkan adonan dan memberi warna coklat yang lebih menarik. Tapi penggunaan gula tidak boleh terlalu banyak, karena bisa membuat donat cepat gosong dan keras saat digoreng nanti.

4. Waktu menguleni

Proses pengulenan harus dilakukan hingga adonan donat kalis elastis dan tidak menempel lagi di tangan. Ya, menguleni memang bisa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Kalau punya, kalian bisa memperingan pekerjaan dengan menggunakan mikser tangan lho.

5. Fermentasi hingga sempurna

Setelah diuleni, adonan harus diistirahatkan agar ragi bisa terfermentasi. Proses ini penting agar adonan mengembang menghasilkan tekstur yang lembut.

Untuk mengistirahatkan adonan yang sudah kalis, letakkan dalam mangkuk tertutup plastic wrap atau kain. Lalu diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang 2-3 kali lipat ukuran semula. Kemudian kempeskan adonan dan bentuk sesuai keinginan. Diamkan lagi sekitar 10 menit sebelum adonan donat digoreng.

BACA JUGA Lezat dan Sehat, Bolu Kukus Berbahan Pisang, Penuh Manfaat!

6. Cara menggoreng

Tips pertama untuk menggoreng donat adalah, gunakan minyak yang baru! Jangan gunakan minyak bekas karena rasa dan bau dari bahan yang kalian goreng sebelumnya bisa terserap ke dalam donat.

Tips kedua, gunakan minyak yang banyak. Gunakan wajan datar jika punya, dan jangan menggoreng terlalu banyak donat dalam sekali waktu. Kalau menggoreng terlalu banyak, panas minyak akan cepat turun sehingga donat matangnya tidak merata.

Tips ketiga, pastikan minyak sudah panas saat donat dimasukkan dan jangan bolak-balik adonannya selagi digoreng. Membolak-balik donat bisa membuatnya menyerap lebih banyak minyak. Masukkan donat dan balik hanya ketika bagian bawahnya sudah kecoklatan. Lalu saat sisi satunya juga sudah berwarna coklat sempurna, langsung angkat dari penggorengan.

Jadi walaupun butuh banyak minyak untuk menggoreng, minyak yang terserap bisa diminimalisir dan sisa minyaknya bisa digunakan lagi kan untuk keperluan lain?

Macam-macam topping untuk lengkapi kelezatan donat

Bagaimana tips cara membuat donat di atas, bermanfaat untuk kalian? Donat yang empuk, lembut, dan memiliki white ring sempurna tentu akan lebih enak dengan tambahan topping yang bervariasi. Selain gula bubuk, donat banyak juga disajikan dengan taburan meises. Tapi kalau ingin sesuatu yang beda, kalian bisa juga menambahkan ganache sebagai topping donat.

Ganache yang biasanya dibuat dengan heavy cream, sekarang bisa kalian buat dengan lebih praktis dan mudah lho dengan RichCreme Whip Creme Powder. Cukup campurkan krim kocok berbentuk bubuk ini dengan air, lalu panaskan dan masukkan ke cokelat batang yang sudah diserut atau dipotong kecil-kecil. Aduk hingga tercampur rata dan teksturnya mengental. Kalian sudah mendapatkan ganache yang lezat dan mudah untuk mempercantik donat.

Selain dibuat ganache, RichCreme Whip Creme Powder juga bisa diolah dengan mudah menjadi krim kocok. Campur dengan air es dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 4 menit untuk mendapatkan krim yang mengembang, melimpah, dan bisa digunakan untuk mendekorasi apapun kreasi kue kalian.

Cari tahu lebih banyak tentang RichCreme Whip Creme Powder yuk dengan follow RichCreme.id di Instagram dan subscribe ke channel Ellenka di YouTube.