Nastar seringkali menjadi tantangan tersendiri bagi para pembuatnya. Salah satu masalah yang umum terjadi adalah kue nastar yang retak. Karena kamu pasti gak mau menyajikan nastar yang retak dan gak menarik dilihat, yuk baca artikel ini. Di mana RichMin akan membahas secara lengkap penyebab nastar retak dan solusi untuk menghindarinya, sehingga kamu dapat menyajikan nastar yang cantik dan sempurna untuk keluarga dan tamu. 

Penyebab Nastar Retak 

Ada beberapa alasan mengapa nastar bisa retak. Berikut ini beberapa hal yang menjadi penyebab nastar retak: 

1. Suhu oven yang tidak stabil 

Penyebab kue nastar retak bisa karena suhu oven yang tidak stabil. Fluktuasi suhu oven yang drastis dapat menyebabkan adonan kue mengembang dan menyusut secara tidak merata, sehingga permukaan nastar mudah retak.  Oven yang terlalu panas di awal pemanggangan dapat membuat bagian luar nastar matang lebih cepat daripada bagian dalamnya yang dapat mengakibatkan keretakan. 

2. Adonan yang terlalu kering 

Selanjutnya, penyebab kue nastar buatanmu retak dapat dikarenakan adonan yang terlalu kering. Adonan yang kekurangan lemak atau cairan akan sulit mengembang dengan sempurna. Tekstur yang kering dan keras membuat nastar rentan retak saat dipanggang. 

3. Penggunaan bahan pengembang yang berlebihan 

Penggunaan bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue memang penting untuk membuat nastar mengembang.  Namun, jika digunakan secara berlebihan, dapat menyebabkan nastar mengembang terlalu cepat dan kemudian retak. 

4. Proses pemanggangan yang terlalu cepat 

Suhu memanggang yang terlalu tinggi gak selalu berarti mempercepat proses kue matang. Suhu yang terlalu tinggi bisa menyebabkan kulit luar nastar matang terlalu cepat, keras, dan retak. Biarkan nastar matang merata dari dalam hingga luar dengan proses pemanggangan yang lambat dan panasnya bertahap.  

5. Loyang yang tidak tepat 

Terakhir, penyebab kue nastar kamu retak bisa disebabkan karena penggunaan loyang yang tidak tepat. Penggunaan loyang yang tipis atau berbahan konduktor panas yang buruk dapat menyebabkan panas tidak merata pada adonan, memicu retakan pada nastar. 

Cara Mencegah Nastar Retak 

Setelah mengetahui penyebabnya, mari kita bahas cara untuk mencegah agar kue nastar kamu tidak retak. Berikut ini adalah beberapa cara mencegah agar kue nastar kamu tidak retak: 

1. Pastikan suhu oven stabil 

Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu stabil di angka 150-160°C.  Panaskan oven setidaknya 15 menit sebelum memasukkan nastar. 

2. Hati-hati saat menguleni adonan 

Adonan nastar tidak boleh diuleni atau diaduk terlalu lama untuk menghindari teksturnya jadi keras. Setelah semua bahan tercampur, aduk pelan-pelan saja hingga rata semua. Lakukan hanya sampai adonan gak lagi lengket di tangan. 

3. Takar bahan pengembang dengan tepat 

Gunakan takaran yang sesuai dengan resep.  Untuk 500 gram tepung terigu, umumnya cukup menggunakan 1 sendok teh baking powder. 

4. Panggang nastar dengan api kecil 

Panggang nastar dengan api kecil selama 20-25 menit, atau hingga matang kecoklatan.  Hindari membuka oven terlalu sering selama proses pemanggangan agar suhu tetap stabil. 

5. Gunakan loyang anti lengket 

Loyang anti lengket akan membantu  menghasilkan nastar yang mulus dan mudah dilepaskan. Olesi tipis loyang dengan margarin atau alasi dengan kertas roti untuk hasil yang lebih optimal. 

Baca Juga : Ini Alat dan Bahan Membuat Nastar, Pemula yang Mau Jualan Harus Punya!

Tips Tambahan untuk Nastar Sempurna 

Berikut beberapa tips tambahan yang dapat menyempurnakan nastar buatanmu: 

1. Masak selai nanas dengan cengkeh 

Cengkeh menambahkan rasa yang kaya dan berempah pada selai. Dan saat memasak selai, pastikan hinga cairannya susut agar lebih mudah dibentuk dan dimasukkan ke adonan kulit nastar.  

2. Oleskan kuning telur secara merata 

Olesan kuning telur yang merata akan memberikan warna keemasan yang indah pada nastar setelah dipanggang. 

3. Jaga jarak antar nastar saat memanggang 

Berikan ruang yang cukup antar nastar di atas loyang agar kue dapat mengembang dengan sempurna dan tidak saling menempel. 

Ramadan dan Lebaran Sempurna dengan Lebih Banyak Kue Menggoda Selera 

Nastar cantik, mulus, dan bebas retak udah siap menemani kamu sambut Ramadan dan lebaran nih. Sekarang coba bikin kue lainnya juga yuk, biar perayaanmu jadi makin seru.  

Mau coba jualin kue buatanmu buat tambah cuan menjelang lebaran? Bikin visualnya lebih menarik pakai whipped cream dari RichCreme Whip Creme Powder. Hasilnya melimpah, mengkilap, dan rasanya manis kayak es krim vanila, cocok banget buat dekorasi atau filling kue.  

Siap berkreasi dan datengin untung lebih selama Ramadan? Intip resep-resep ala RichMin di @RichCreme.id ya!