Kalau kamu suka bikin kue, pasti pernah ketemu resep yang butuh gelatin. Bahan ini biasanya dipakai untuk bikin tekstur kue jadi kenyal, kokoh, atau lembut seperti pada mousse, panna cotta, cheesecake, sampai jelly. Tapi, ada kalanya kita nggak bisa atau nggak mau pakai gelatin. Entah karena alasan kesehatan, alergi, atau memang ingin mencari bahan yang lebih ramah vegetarian. Nah, kabar baiknya, ada banyak banget pilihan pengganti gelatin untuk kue yang bisa kamu coba. Hasilnya tetap enak, bahkan kadang lebih praktis digunakan. Yuk, kita bahas satu per satu pengganti gelatin untuk kue di bawah ini.

1. Agar-Agar

Ini dia bahan yang paling populer di Indonesia. Agar-agar berasal dari rumput laut dan gampang banget ditemukan di minimarket atau pasar tradisional. Teksturnya lebih padat dibanding gelatin, jadi cocok banget buat bikin puding atau kue yang memang butuh hasil lebih firm. Tipsnya, kalau resep butuh 1 sendok teh gelatin bubuk, kamu bisa ganti dengan sekitar 1 sendok makan bubuk agar-agar.

2. Bubuk Agarosa (Kanten)

Kalau kamu pernah coba dessert ala Jepang, biasanya mereka pakai kanten. Bahan ini mirip agar-agar tapi teksturnya lebih bening dan nggak terlalu padat. Cocok untuk kue atau dessert yang butuh tampilan jernih, misalnya jelly buah transparan.

3. Tepung Maizena

Nggak nyangka kan kalau maizena bisa jadi pengganti gelatin? Maizena bisa membantu bikin adonan lebih kental dan lembut, meski teksturnya beda dari gelatin. Biasanya dipakai untuk saus manis, isian pie, atau kue yang butuh konsistensi creamy.

4. Pektin

Pektin berasal dari buah-buahan, terutama apel dan jeruk. Biasanya dipakai untuk selai biar teksturnya kental dan nggak encer. Tapi, pektin juga bisa jadi pengganti gelatin untuk kue, terutama dessert seperti panna cotta atau mousse. Bedanya, rasa pektin cenderung lebih fruity.

5. Gum Arab (Acacia Gum)

Buat kamu yang suka coba bahan unik, gum arab bisa jadi pilihan. Bahan ini sering dipakai di industri makanan untuk menstabilkan tekstur. Kalau dipakai di kue, gum arab bisa bantu bikin adonan lebih kokoh tanpa mengubah rasa.

6. Tepung Tapioka

Tepung tapioka sering dipakai buat bikin adonan kenyal, misalnya di boba atau klepon. Nah, dalam beberapa resep kue, tapioka juga bisa dipakai buat menggantikan gelatin, terutama untuk memberi tekstur kenyal ringan.

7. Vegan Gelatin Mix

Sekarang sudah banyak dijual produk vegan gelatin mix yang memang dibuat khusus sebagai pengganti gelatin hewani. Biasanya terbuat dari campuran rumput laut, pektin, atau bahan nabati lainnya. Praktis banget kalau kamu mau hasil semirip mungkin dengan gelatin. 

Tips Memilih Pengganti Gelatin 

Setiap bahan punya karakteristik sendiri. Jadi, jangan kaget kalau hasilnya nggak persis sama dengan gelatin. Kalau kamu bikin puding atau jelly, agar-agar atau kanten lebih cocok. Kalau bikin mousse atau cheesecake, pektin atau vegan gelatin mix bisa jadi pilihan. 

Intinya, sesuaikan dengan kebutuhan resep dan tekstur yang kamu inginkan. 

Baca juga: Gelatin Halal atau Haram? Perhatikan Hal Ini Sebelum Membeli!

Buat Kreasi Kue Lebih Mudah dengan Whipped Cream yang Praktis 

Kalau soal bikin kue, bukan cuma soal gelatin aja, lho. Lapisan atau topping juga bisa bikin tampilan kue jadi lebih cantik dan menggugah selera. Nah, biar nggak ribet bikin whipped cream dari nol, kamu bisa coba pakai RichCreme Whip Creme Powder. 

Krim bubuk ini gampang dikocok, hasilnya putih mengkilap, manisnya pas, dan teksturnya ringan creamy mirip es krim vanilla. Cocok buat topping minuman & berbagai macam cake, fla pudding,emousse, sampai dekorasi kue cantik lainnya. Hasil whip creamnya juga lebih melimpah, jadi pas banget buat kamu yang hobi baking atau malah mau dijadikan menu jualan. 

Yuk, bikin kue jadi lebih cantik, creamy, dan pastinya praktis. Temukan lebih banyak inspirasi kreasi ide jualan di @RichCreme.id!