Kastengel selalu jadi salah satu kue kering dinantikan kehadirannya saat hari raya. Rasa keju yang gurih dan teksturnya yang renyah membuatnya menjadi andalan. Namun, apa jadinya jika kastengel yang kita buat atau beli tidak renyah, bahkan cenderung keras? Tentu saja hal ini akan mengurangi kenikmatannya. Pada artikel ini akan membahas penyebab kastengel tidak renyah dan tips mengatasinya, sehingga kamu bisa menikmati kastengel renyah sempurna. 

Mengenal Apa Itu Kastengel 

Kastengel adalah kue kering berbentuk batang kecil dengan rasa keju yang gurih dan tekstur renyah. Nama kastengel berasal dari bahasa Belanda, yaitu kaas yang berarti keju dan stengel yang berarti batang atau stik. Kue ini dibawa oleh bangsa Belanda ke Indonesia dan sejak itu menjadi salah satu kue khas yang sering hadir saat perayaan seperti Lebaran dan Natal. 

Kastengel memiliki daya tarik tersendiri berkat kombinasi tekstur yang renyah serta aroma dan rasa kejunya yang khas. Biasanya, kastengel dibuat menggunakan keju edam, cheddar, atau parmesan untuk menciptakan cita rasa yang gurih dan mewah. 

Tapi tidak semua kastengel itu sama. Ada yang rasanya kurang nendang, ada juga yang teksturnya kurang renyah atau bahkan terasa keras. Kegagalan dalam mencapai kerenyahan yang sempurna bisa disebabkan oleh beberapa faktor, mulai dari pemilihan bahan, teknik pengolahan, hingga cara penyimpanannya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui tips dan trik agar kastengel yang dibuat tetap renyah, gurih, dan tahan lama. 

Penyebab Kastengel Tidak Renyah 

Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan kastengel tidak renyah, bahkan menjadi keras. Mari kita bahas satu per satu agar kita dapat menghindarinya dan selalu mendapatkan kastengel yang sempurna. Berikut adalah beberapa penyebab kastengel tidak renyah. 

1. Penggunaan Bahan yang Tidak Tepat 

Tepung terigu protein rendah adalah kunci kerenyahan kastengel. Penggunaan tepung terigu protein tinggi akan menghasilkan tekstur yang lebih keras dan cenderung bantat.  Selain itu, kualitas keju dan mentega juga berpengaruh. Pastikan menggunakan keju edam dan mentega berkualitas baik dengan kandungan lemak yang cukup untuk hasil yang optimal. Keju yang kurang berkualitas atau mentega dengan kandungan air yang tinggi dapat mempengaruhi tekstur kastengel. 

2. Kesalahan dalam Proses Pembuatan Adonan 

Terlalu lama menguleni adonan dapat mengaktifkan gluten pada tepung terigu, sehingga kastengel menjadi keras. Aduk adonan secukupnya hingga tercampur rata saja.  Suhu mentega juga penting, pastikan mentega dingin (tetapi tidak beku) saat dicampur dengan bahan kering agar teksturnya tetap renyah.  Mentega yang terlalu lunak akan membuat adonan sulit dibentuk dan  berpotensi membuat kastengel keras setelah dipanggang. 

3. Suhu dan Waktu Pemanggangan yang Tidak Sesuai 

Suhu oven yang terlalu tinggi atau waktu pemanggangan yang terlalu lama dapat membuat kastengel gosong dan keras.  Pastikan memanggang kastengel dengan suhu rendah sekitar 150-160 derajat Celcius dan waktu yang cukup, kira-kira 20-25 menit, tergantung oven masing-masing. Kenali karakteristik oven untuk mendapatkan hasil terbaik.  Lakukan tes tusuk untuk memastikan kastengel matang sempurna. 

4. Penyimpanan yang Kurang Tepat 

Setelah matang dan dingin, simpan kastengel dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Hindari menyimpan kastengel di tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung.  Kelembapan dapat membuat kastengel melempem dan kehilangan kerenyahannya. 

Baca Juga : 5 Penyebab Nastar Retak dan Cara Mencegahnya

Tips Tambahan untuk Kastengel Renyah Sempurna 

Berikut beberapa tips tambahan untuk mendapatkan kastengel renyah sempurna: 

• Tambahkan 1-2 sendok makan tepung maizena pada adonan untuk meningkatkan kerenyahan. 
• Olesi permukaan kastengel dengan kuning telur yang sudah dicampur sedikit susu sebelum dipanggang untuk memberikan warna kuning keemasan yang cantik. 
• Dinginkan adonan  di dalam kulkas selama minimal 30 menit sebelum dibentuk dan dipanggang.  Adonan yang dingin akan lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. 

Itulah beberapa penyebab kastengel tidak renyah dan cara mengatasinya. Dengan memahami hal ini dan menerapkan tips yang diberikan, kamu bisa membuat atau memilih kastengel yang renyah dan gurih. Biar makin nikmat, temani kastengel dengan secangkir teh atau kopi yang creamy. Tambahkan RichCreme Non Dairy Creamer ya untuk rasa yang lebih lezat dan pas sebagai pendamping camilan favoritmu! Temukan resep kopi atau teh creamy yang pas dan sesuai seleramu di @RichCreme.id.