Kalau kamu suka membuat kue atau dessert, pasti sudah tidak asing dengan istilah chocolate filling dan chocolate glaze. Sekilas keduanya mirip karena sama-sama terbuat dari cokelat dan sama-sama membuat tampilan kue jadi menggoda. Tapi sebenarnya, filling dan glaze punya fungsi, tekstur, dan karakter yang berbeda. Salah pilih bisa bikin hasil kue nggak maksimal misalnya permukaannya jadi kusam, atau isiannya terlalu lembek. 

Nah, biar kamu nggak salah pakai lagi, yuk kenali lebih dalam perbedaan coklat filling dan glaze, serta bagaimana cara memanfaatkannya untuk ide jualan dessert dan minuman kekinian! 

Apa Itu Coklat Filling? 

Coklat filling adalah cokelat khusus yang digunakan sebagai isian di dalam kue, roti, atau pastry. Teksturnya lembut, agak padat, dan tidak mudah meleleh. Karena itu, jenis cokelat ini paling cocok digunakan untuk isian donat, croissant, atau pastry berlapis. 

Biasanya, coklat filling dibuat dari campuran cokelat, susu, lemak nabati, dan bahan penstabil agar teksturnya lebih stabil dan tahan panas. Keunggulannya, kamu tidak perlu mengolah dari nol, cukup hangatkan sedikit dan langsung bisa digunakan. 

Apa Itu Coklat Glaze? 

Berbeda dengan filling, coklat glaze digunakan sebagai pelapis atau dekorasi luar kue. Glaze biasanya memiliki tekstur lebih cair dan mengilap, sehingga memberikan tampilan glossy yang menarik di permukaan dessert. 

Contohnya bisa kamu lihat pada donat topping cokelat yang mengilap, mousse cake, atau eclair. Glaze juga bisa memberi sentuhan mewah pada kue, sehingga cocok banget untuk produk jualan yang menonjolkan tampilan, terutama untuk promosi online. 

Namun, glaze ini lebih sensitif terhadap suhu. Kalau kamu berjualan di tempat yang panas atau tanpa pendingin, penting banget memperhatikan suhu ruang penyimpanan agar glaze tidak cepat meleleh. 

Perbedaan Utama Coklat Filling dan Glaze 

Berikut ini adalah beberapa perbedaan coklat filling dan glaze yang perlu kamu tahu. 

1. Fungsi 

Coklat filling berfungsi sebagai isi atau lapisan dalam kue/roti. Tujuannya menambah tekstur dan cita rasa di bagian dalam, seperti isian donat, roti cokelat, atau lapisan mousse. 

Sementara itu, glaze berfungsi sebagai pelapis atau dekorasi luar yang mempercantik tampilan. Glaze membuat permukaan mengilap dan menarik perhatian pembeli. 

2. Tekstur 

Dari segi tekstur, coklat filling biasanya lebih kental dan padat sehingga tidak mudah meleber atau tumpah dari adonan. Tekstur ini penting agar isian tetap berada di tempatnya saat dipotong atau dimakan. 

Sedangkan glaze lebih cair atau semi-cair pada saat diaplikasikan sehingga mudah merata di permukaan, tapi setelah mengeras bisa tetap memiliki kilau tipis. 

3. Tampilan 

Dari tampilannya, coklat filling jarang mengilap karena fungsinya lebih ke rasa dan tekstur bagian dalam. Hasil akhir fokus pada kelembutan saat digigit. 

Sementara itu, glaze memberi efek glossy yang instan, cocok untuk foto produk dan menarik pelanggan yang melihat lewat feed media sosial. 

4. Stabilitas terhadap suhu 

Coklat filling dirancang agar lebih stabil pada suhu ruang dan cenderung tidak meleleh cepat, sehingga cocok untuk produk yang perlu dikirim atau disimpan agak lama. 

Sedangkan glaze lebih sensitif terhadap panas seperti di lingkungan yang panas atau tanpa pendingin, glaze bisa mudah melembek atau luntur. 

5. Cara penggunaan 

Cara pnggunaan coklat filling biasanya diinjeksikan, disemprot, atau dilapiskan di antara lapisan kue. Penggunaannya fokus pada distribusi rasa di dalam produk. 

Sedangkan coklat glaze dituang, disikat, atau dicelupkan pada permukaan, teknik aplikasinya berpengaruh besar pada tampilan akhir (misalnya kilap halus vs tekstur drip). 

Baca juga: Cara Menyimpan Glaze yang Benar agar Tetap Awet dan Lezat

Kreasikan Dessert Cokelatmu Bareng RichCreme! 

Sekarang kamu sudah tahu perbedaan coklat filling dan glaze, jadi nggak akan salah pilih bahan lagi untuk setiap kreasi kue atau dessert. Kalau kamu ingin hasil kue yang creamy lembut di dalam dan mengilap di luar, kamu bisa kombinasikan keduanya, hasilnya pasti lebih menarik dan menggugah selera. 

Untuk sentuhan akhir yang lebih cantik, tambahkan RichCreme Whip Creme Powder. Whipped cream dari RichCreme punya tekstur lembut, ringan, dan rasa vanilla yang creamy seperti es krim. Rasa manis yang pas dan harganya yang ekonomis cocok banget buat topping jualan dessert cupcake, dekorasi kue tart, atau minuman manis kekinian yang jadi andalan jualanmu. 

Yuk, eksplor inspirasi ide jualan dessert dan minuman manis lainnya bareng RichCreme! Temukan ide-ide menarik dan tips usaha kreatif di Instagram @RichCreme.id, dan buat bisnismu makin #AutoCantik dan laris setiap hari!