Donat yang empuk dan mengembang sempurna bukan cuma soal teknik, tapi juga soal jenis tepung yang kamu pakai! Yup, pemilihan tepung yang cocok untuk donat adalah faktor utama supaya donat bisa empuk, ringan, dan mengembang sempurna. Penasaran harus pilih tepung yang mana untuk resep jualan donatmu? Yuk, kita bahas bareng di artikel ini! 

Mengapa Pemilihan Tepung Penting dalam Pembuatan Donat? 

Tepung adalah bahan dasar utama dalam adonan donat. Tepung menentukan struktur gluten yang terbentuk saat diuleni, yang kemudian mempengaruhi seberapa banyak adonan bisa mengembang dan bagaimana teksturnya setelah digoreng. 

Tepung dengan kadar protein yang pas bisa bantu membentuk gluten yang membuat adonan gampang dibentuk dan tetap empuk setelah digoreng. Selain itu, jenis tepung juga memengaruhi daya serap minyak, faktor penting agar donat tidak terlalu berminyak dan tetap lembut di dalam. 

Jenis Tepung yang Cocok untuk Donat 

Berikut beberapa jenis tepung yang cocok digunakan untuk membuat donat yang empuk dan mengembang: 

1. Tepung Terigu Protein Tinggi 

Tepung jenis ini memiliki kadar protein sekitar 12–14%. Cocok digunakan untuk adonan yang membutuhkan tekstur padat dan stabil, seperti roti atau donat klasik. Gluten yang terbentuk dari tepung protein tinggi membantu donat mengembang maksimal dan tidak mudah kempes meskipun digoreng. Jika kamu ingin donat dengan tekstur yang kenyal dan tidak mudah kempes, ini adalah pilihan yang pas. 

2. Tepung Terigu Protein Sedang 

Tepung ini memiliki kadar protein sekitar 10–12%. Teksturnya lebih ringan dan lembut dibandingkan tepung protein tinggi. Cocok untuk donat yang lebih fluffy dan lembut, seperti donat kentang atau donat dengan tekstur seperti cake. Tepung ini juga lebih mudah ditemukan di pasaran dan sangat fleksibel digunakan untuk berbagai jenis kue selain donat. 

3. Campuran Tepung Protein Tinggi dan Sedang 

Kalau ingin hasil donat yang seimbang antara empuk dan tetap mengembang, kamu bisa coba mencampur tepung protein tinggi dan sedang. Tepung protein tinggi membantu donat mengembang dengan baik dan menjaga bentuknya, sedangkan tepung protein sedang memberikan hasil akhir yang lebih lembut dan ringan. Perbandingan umumnya adalah 1:1, tapi bisa disesuaikan dengan selera dan hasil yang diinginkan. Cara ini cocok banget untuk kamu yang ingin donat tetap terasa ringan tapi tetap tidak mudah kempes setelah digoreng. 

Jenis Tepung Alternatif untuk Donat 

Selain tepung terigu, kini semakin banyak orang yang bereksperimen dengan bahan alternatif untuk menciptakan variasi rasa dan tekstur pada donat. Yuk, kita intip beberapa alternatifnya: 

1. Tepung Ketan 

Ingin donat yang kenyal ala mochi? Tepung ketan adalah jawabannya. Donat ketan atau mochi donut populer karena teksturnya yang unik, kenyal namun tetap ringan. 

2. Tepung Kentang 

Tepung kentang bisa dicampurkan ke adonan donat untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan moist. Selain itu, donat kentang juga cenderung lebih tahan lama. 

3. Tepung Tapioka 

Memberikan tekstur kenyal dan ringan serta cocok untuk kamu yang ingin eksperimen donat gluten-free. 

4. Campuran Tepung Gluten-Free 

Kini sudah banyak tersedia campuran tepung bebas gluten yang dibuat khusus untuk baking, termasuk donat. Biasanya berisi tepung beras, sorgum, atau almond. 

Baca Juga : Penyebab Adonan Donat Tidak Mengembang dan Cara Mengatasinya

Saatnya Donat Buatanmu Tampil Lebih Menarik dengan RichCreme! 

Sekarang kamu sudah tahu kan pentingnya memilih tepung yang cocok untuk menu jualan donat. Tapi selain tekstur dan rasa donat, tampilan juga jadi mempengaruhi daya jual, apalagi kalau kamu membuatnya untuk dijual atau dibagikan ke orang terdekat. 

Nah, biar donat buatanmu makin cantik dan menarik, jangan lupa tambahkan topping yang lembut dan manis seperti RichCreme Whip Creme Powder, whipped cream dengan tekstur ringan, lembut, dan rasa creamy seperti es krim vanilla. Cukup dikocok dengan air es selama 3–4 menit, dan bisa digunakan untuk topping, isian, atau dekorasi donat favoritmu. 

Yuk, lengkapi kreasi baking kamu bareng RichCreme dan cari inspirasi lainnya di @RichCreme.id. Donat empuk, topping cantik, semua bisa kamu buat sendiri di rumah!