Chiffon: Larutkan FiberCreme dengan air hangat, kemudian aduk hingga larut, beri pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.
Kocok kuning telur, gula palem, garam hingga gula larut dan pucat (high speed kurang lebih 3 menit).
Masukan minyak sedikit demi sedikit dengan tetap di kocok kecepatan high.
Tuangi larutan fibercreme dan tepung secara bergantian dengan kecepatan mixer rendah. Lakukan berulang hingga bahan larutan dan tepung habis, aduk sampai rata. SIsihkan.
Kocok putih telur dengan kecepatan rendah atau hingga berbuih, naikkan kecepatan sedang, masukan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok sampai merata.
Tuangi air jeruk lemon, kocok sampai kekentalan medium stiff peak atau kurang lebih 4-5 menit.
Campur 1/4 bagian adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk dengan teknik foldin (aduk lipat). Lakukan berulang hingga adonan putih telur habis dan aduk semua adonan sampai betul-betul rata.
Tuang adonan dalam loyang berdiameter 20cm yang sudah di olesi mentega dan di taburi tepung sedikit di seluruh permukaan loyangnya.
Hentakan sesekali, lalu panggang dalam oven dengan suhu 135 derajat Celcius api atas dan bawah selama 15 menit atau hingga matang. Kemudian buat garis tipis dengan pisau di permukaan chiffon, kurang lebih 8 sayatan. Oven kembali selama 1 jam.
Keluarkan dari oven dan lepaskan chiffon dari cetakan dengan teknik slit (balik dengan bantuan leher botol supaya adonan perlahan turun dan lepas sendiri dari cetakan).
Creamy Frosting: Kocok kuning telur hingga agak pucat. Masukan maizena, aduk rata.
Panaskan air hingga hangat, masukkan gula pasir, FiberCreme, garam dan daun pandan, aduk rata. Masak hingga mendidih.
Selagi masih panas, tuangkan ke campuran kuning telur sedikit demi sedikit, sambil diaduk.
Masak kembali dengan api kecil, sambil diaduk hingga mengental. Matikan api, pindahkan adonan ke bowl lalu tutup dengan plastik wrap. Simpan dalam lemari pendingin.
Setelah dingin, aduk rata. Kocok RichCream Whipcream powder dengan air es selama 4 menit dengan kecepatan tinggi atau hingga mengembang, kemudian campur dalam vla, aduk rata.
Tambahkan larutan FiberCreme sedikit demi sedikit, sambil diaduk. Hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Sisihkan.
Gula Aren Frosting: Kocok kuning telur hingga agak pucat. Masukan maizena, aduk rata.
Panaskan air, tambahkan FiberCreme, gula jawa, garam dan daun pandan, aduk rata. Masak hingga mendidih.
Selagi panas, tuang larutan ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit, sambil diaduk.
Panaskan kembali adonan, masak hingga mengental. Pindahkan ke dalam bowl, tutup dengan plastik wrap. Simpan dalam lemari pendingin.
Penyajian : Siapkan chiffon cake dalam piring saji, beri dawet di atasnya dan nangka yang sudah di cincang, kemudian siram dengan creamy frosting lalu tumpuk dengan aren frosting. Potong sesuai selera, siap di sajikan.
0 Komentar