Kue bolu bukan makanan yang asing di lidah kita. Ada banyak jenis makanan manis yang dibuat dengan kue bolu sebagai dasarnya. Meski begitu, tidak semua orang bisa membuat kue bolu yang sempurna. Banyak juga yang masih gagal membuat kue yang satu ini.

Penyebab Kue Bolu Gagal Mengembang

Kebanyakan kue bolu dianggap gagal karena bantat atau tidak mengembang seperti yang seharusnya. Ada banyak faktor yang menyebabkan hal ini, selain mungkin karena resep kue bolu yang kamu pakai. Berikut beberapa penyebab kue bolu kamu tidak mengembang sempurna.

1. Pengocokan Telur dan Gula yang Kurang Tepat

Faktor pertama penyebab kue bolu kamu tidak mengembang sebagaimana mestinya adalah pengocokan telur dan gula yang kurang tepat. Telur dan gula harus dikocok hingga mengembang, biasanya sampai berwarna pucat dan bertekstur ringan. Jika pengocokan tidak cukup lama atau kurang cepat, udara tidak terperangkap dengan baik dalam adonan, menyebabkan kue bolu tidak mengembang.

2. Penggunaan Bahan Pengembang yang Tidak Tepat

Faktor selanjutnya adalah penggunaan bahan pengembang yang tidak tepat. Bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda harus digunakan sesuai takaran. Jika terlalu sedikit, kue bolu tidak akan mengembang dengan baik. Sebaliknya, terlalu banyak bisa membuat kue mengembang terlalu cepat dan kemudian mengempis.

3. Pencampuran Adonan yang Terlalu Lama atau Terlalu Kuat

Kemudian bisa disebabkan karena pencampuran adonan yang terlalu lama atau terlalu kuat. Setelah menambahkan bahan kering, adonan harus diaduk dengan lembut dan tidak terlalu lama. Mengaduk terlalu kuat atau terlalu lama dapat mengeluarkan udara yang sudah terperangkap dalam adonan dan menghambat pengembangan.

4. Suhu Oven yang Tidak Tepat

Suhu oven jadi salah satu faktor penting yang mempengaruhi kue bolu kamu tidak mengembang. Jika suhu oven terlalu rendah, kue bolu mungkin tidak mengembang dengan baik. Sebaliknya, jika terlalu tinggi, kue mungkin mengembang terlalu cepat di bagian luar, tetapi bagian dalamnya tidak matang dan akhirnya mengempis.

5. Kesalahan dalam Takaran Bahan

Selanjutnya bisa disebabkan karena kesalahan dalam menakar bahan-bahan, seperti terlalu banyak mentega atau cairan, bisa menyebabkan adonan terlalu berat atau terlalu basah, sehingga sulit untuk mengembang.

6. Tidak Langsung Memanggang Setelah Adonan Siap

Tidak langsung dipanggang setelah adonan kue bolu siap juga jadi salah satu penyebab bolu kamu tidak mengembang sebagaimana mestinya. Adonan bolu yang dibiarkan terlalu lama sebelum dipanggang dapat kehilangan udara yang terperangkap, mengakibatkan kue gagal mengembang dengan baik.

Tips agar Kue Bolu Mengembang Sempurna

Nah kalau kamu termasuk yang masih sering gagal membuat kue bolu, coba baca tips-tips & cara membuat kue bolu di bawah ini yuk! 

1. Cek bahan-bahannya

Kue bolu yang baik dihasilkan dari bahan-bahan yang baik. Jadi sebelum mulai, pastikan dulu bahan baku yang kamu punya dalam kondisi yang masih bagus, layak konsumsi, dan tidak kadaluwarsa. Selain cek kualitas tepung atau telur, pastikan juga bahan-bahan pengembang seperti baking powder dan baking soda masih aktif.

Meski belum lewat masa kadaluwarsanya, baking powder dan baking soda yang sudah dibuka segelnya tidak bisa terlalu lama disimpan. Jika tetap digunakan, kamu bisa mendapatkan kue bolu yang kurang mengembang, cepat kempis, atau bahkan bantat.

2. Keluarkan dari kulkas

Untuk kue bolu, bahan-bahan seperti telur wajib dalam suhu ruang. Kalau kamu menyimpan telur di kulkas, lebih baik keluarkan dulu 1-2 jam sebelum mulai baking.

Bukan hanya suhu yang dingin, suhu yang terlalu panas juga bisa menyebabkan kue bolu tidak mengembang. Margarin atau mentega yang biasanya harus dilelehkan dulu sebaiknya tidak dimasukkan ke adonan dalam keadaan baru diangkat dari api kompor. Dinginkan dulu hingga suhu ruang, baru gunakan dalam adonanmu.

3. Wadah harus bersih dan kering

Alat masak yang kamu gunakan untuk mencampur atau mengocok bahan wajib dalam keadaan steril. Bukan hanya dari kotoran, tapi juga dari air atau minyak. Selalu pastikan wadah, sendok takar, spatula, atau mikser kamu bersih dan kering. Cuci dulu dengan sabun dan keringkan sempurna sebelum digunakan untuk memasak.

3. Masukkan bahan kering bertahap

Ayak dan campur bahan kering seperti tepung, gula, dan baking powder lebih dulu dalam wadah terpisah. Aduk hingga rata agar semua bahan tercampur dengan baik. Kemudian, baru masukkan ke adonan basah seperti kocokan telur secara bertahap. Pencampuran yang hati-hati seperti ini penting supaya udara yang sudah masuk dalam kocokan telur tidak pcah dan menyebabkan adonan kempes.

4. Kocok dengan waktu dan kecepatan pas

Saat mencampur adonan, pastikan kamu menggunakan kecepatan yang pas. Gunakan mikser dengan kecepatan terendah saat mengocok telur dengan pengemulsi, baru perlahan naikkan kecepatannya hingga paling tinggi.

Begitu juga ketika memasukkan adonan kering, jangan langsung menyalakan mikser dengan kecepatan tinggi agar tepung tidak berantakan. Lebih baik gunakan teknik balik dengan spatula agar udara yang sudah masuk ke dalam adonan tidak kempes.

Waktu pengocokan juga wajib diperhatikan. Jika terlalu sebentar, kemungkinan adonan belum stabil dan mudah kempes. Jika terlalu lama, akan ada terlalu banyak udara terperangkan dalam adonan sehingga menyebabkan kue bolu yang bantat.

5. Cara mengoven/mengukus

Terakhir, ikuti aturan resep. Tidak semua adonan bolu bisa dikukus, jadi kalau kamu bermaksud membuat kue bolu yang dikukus, pastikan resepmu sudah sesuai.

Ketika mengukus pun ada beberapa hal yang perlu kamu lakukan, seperti melapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak jatuh langsung ke permukaan kue. Kemudian, jangan membuka tutup kukusan terlalu awal atau sebelum bolu benar-benar mengembang dan matang.

Kalau menggunakan oven, pastikan oven kamu sudah dipanaskan terlebih dulu. Letakkan di rak yang tepat, yaitu tidak di rak terlalu bawah atau terlalu atas. Suhu yang tidak seimbang bisa menyebabkan gosong di satu bagian dan matang yang tidak merata.

Setelah matang, jangan langsung keluarkan kue dari kukusan atau oven agar kue tidak kaget dengan perubahan suhu. Tunggu hingga suhunya naik, baru keluarkan dan lepas dari loyang.

Rahasia membuat kue bolu lebih cantik disajikan

Setelah berhasil membuat kue bolu yang mengembang baik, sayang ya kalau tidak dipercantik sebelum disajikan?

Yuk coba dekorasi kuemu dengan whipped cream! Selain menambah rasa, whipped cream juga bisa lebih mudah digunakan untuk menghias kuemu. Ditambah lagi, whipped cream sangat mudah kamu buat sendiri di rumah, apalagi kalau sudah sedia RichCreme Whip Creme Powder. 

Cukup campur RichCreme Whip Creme Powder dengan air dingin sesuai takaran dan kocok selama 4 menit, kamu sudah bisa mendapatkan krim yang mengembang maksimal dan melimpah. Jangan khawatir kalau kamu sedang diet, karena Whip Creme mengandung sumber serat dan memiliki kandungan gula yang rendah.

Penasaran dengan produk ini? Cari tahu lebih banyak tentang Whip Creme di sini ya! Follow juga Instagram @RichCreme.id untuk temukan banyak ide berkreasi dengan RichCreme Whip Creme.